Gulas cu carne de porc

Ingrediente:

- 1 kg carne de porc;

- 4 cartofi;

- boia de ardei;

- 3 linguri bulion;

- 4 cepe;

- 4 linguri ulei;

- 2 linguri faina;

- 1 legatura patrunjel;

- sare si piper.

Carnea se taie bucatele si se prajeste in ulei, apoi se scoate pe o farfurie. In acelasi ulei calim ceapa tocata marunt, adaugam boiaua, sarea, piperul, cartofii taiati cubulete si carnea. Adaugam bulion si apa si lasam sa fiarba pana cand cartofii sunt gatiti si carnea este moale.

Cu 10 minute inainte de a stinge focul adaugam si faina si amestecam sa nu se formeze cocoloase. Servim fierbinte cu patrunjel tocat deasupra. Pofta buna!

Sufleu de lamaie

Ingrediente:

-          3 linguri faina;

-          4 oua;

-          2 linguri unt;

-          1 pahar lapte;

-          2 linguri zahar;

-          Zeama si coaja de la o lamaie.

Se pune la fiert laptele cu untul, zaharul si un praf de sare. Cand da in clocot se adauga faina si se amesteca bine pana cand aluatul se desprinde de pe vas. Se lasa compozitia la racit, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se omogenizeaza bine, apoi punem si coaja si zeama de lamaie. Se ung formele de suflet cu unt, se pune compozitia, apoi se da la cuptorul incins pentru 20-25 de minute. Se serveste cald. Pofta buna!

Briose pentru Craciun

Ingrediente:

- 200 gr unt;

- 75 gr faina;

- putina nucsoara rasa;

- 200 gr zahar pudra;

- 6 albusuri;

- 2 lingurite scortisoara macinata;

- putin ghimbir macinat;

- 140 gr migdale macinate.

Untul se incinge pe foc pana se transforma intr-o spuma, apoi se ia de pe foc, se strecoara printr-o sita si se lasa la racit. Albusurile se bat spuma. Separat amestecam faina, condimentele, zaharul, migdalele macinate si untul racit, apoi se incorporeaza acest amestec in albusurile spuma.

Ungem cu putin unt si formele de briose, apoi umplem cu aluat. Dam briosele la cuptorul incalzit la 200 de grade C, pentru 15-20 de minute, pana se rumenesc. Lasam la racit, apoi servim. Pofta buna!

Domnisoara

Ingrediente:

Blat:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 1 plic (80 g) Creme Ole de ciocolata sau alt praf de budinca instant (care nu necesita fierbere)

Crema:
- 200 ml. smantana dulce pentru frisca 32% grasime (Dorna rosu), rece sau frisca lichida Hulala
- 200-220 ml lapte rece
- 1 plic (80 g) Creme Ole de vanilie sau alt praf de budinca instant (care nu necesita fierbere)

Glazura:
- 2 linguri apa
- 2 linguri zahar
- 2 linguri brandy/lichior
- 100 g. ciocolata
- 100 g. unt

Mod de preparare:

Blat:
Se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu zaharul, ca la bezea. Apoi se adauga cite un galbenus si se bate un pic dupa fiecare. La sfirsit se adauga praful Creme Ole de ciocolata si se mai bate un pic (maxim 30-45 de secunde), cat sa se omogenizeze.
Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm unsa cu unt sau asternuta cu hartie de copt. Se coace la foc mediu (180 grade) cam 25-30 minute. Se apasa blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la racit.

Crema:
Se pun intr-un bol smantana, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul cam 1 minut, crema trebuie sa se intareasca destul de bine.
Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.

Glazura:
Se infierbanta apa, se adauga zaharul, amestecand. Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga lichiorul si ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pina la topirea ciocolatei, apoi se adauga untul. Se mai tine pe foc amestecind pina se topeste si untul. Se lasa la racit.
Cind a ajuns la temperatura camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform. Se da la rece pentru 2-3 ore. Apoi se portioneaza si se savureaza )

Prajitura cu visine

500 g faina
300 g zahar
1 praf de copt
1 plic zahar vanilat
1 canita de ulei
2 cani de lapte
2 ou+ 3 albusuri(optional)
100 g visine(cine are se pun300 g)
esenta vanilie,lamaie
coaja rasa de lamaie
Intr-un castron se amesteca faina cu praful de copt si zaharul.Ouale se bat separat cu un praf de sare,cu uleiul si treptat cu laptele,adaugam esentele si coaja de lamaie si faina amestecata cu zaharul.Visinele se lasa la decongelat de dimineata.

O tava se unge cu ulei,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia,Se adauga visinele in jumatati(se scot samburii)si se da in cuptorul preincalzit timp de 40-50 minute.Se lasa putin sa se raceasca dupa care se scoate din tava

Chiftelute de pui cu spanac

Ingrediente:

- 2 pulpe de pui;

- 1 ou;

- 1 catel usturoi;

- putin marar;

- 200 gr spanac;

- 1 cartof;

- 2 linguri faina;

- sare si piper.

Spanacul se da 5 minute in clocot si se scurge bine. Carnea se da prin masina de tocat, apoi se amesteca cu spanacul, oul, usturoiul, mararul si cartoful dat prin razatoare mica. Condimentam compozitia si adaugam 2 linguri de faina.

Modelam chiftelutele in maini si le prajim in baie de ulei pe ambele parti. Scoatem pe servetele de hartie sa absoarba uleiul. Servim ca fel principal sau aperitiv rece. Pofta buna!

Salam de gutui

Ingrediente:

- 500 gr gutui;

- 1 esenta rom;

- 200 gr zahar.

Gutuile se curata si se taie cubulete mici, apoi se pun la fiert in apa doar cat sa le acopere. Cand s-au inmuiat se adauga si zaharul si se tine pe foc pana se caramelizeaza totul. La sfarsit adaugam si esenta de rom si dam amestecul prin blender pana se face o pasta.

Punem compozitia pe un celofan si rulam in forma de salam cat inca este calda (nu foarte fierbinte). Dam la frigider si asteptam sa se intareasca. Se taie felii si se serveste cu o cupa de inghetata. Pofta buna!

Briose pizza

Ingrediente:

- 300 gr sunca presata;

- 200 gr ciuperci;

- 5 oua;

- 1 lingurita praf de copt;

- 300 gr cascaval;

- 4 linguri faina;

- sare si piper.

Sunca presata si ciupercile se taie cubulete mici, iar cascavalul se da pe razatoare. Ouale se bat cu sare, piper, faina si praf de copt, apoi se adauga sunca presata, ciupercile si cascavalul.

Se unge tava de briose cu unt sau se foloseste hartie de copt. Umplem formele 3 sferturi si dam la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc. Se servesc calde, alaturi de un sos natural de rosii. Pofta buna!

Piept de curcan cu salata verde, rosii si porumb

Ingrediente:

Ulei: 3 linguri
Supa strecurata: 4 linguri
Morcov: 1
Pastarnac: 1
Telina: o felie mare
Piept de curcan: 500 gr
Otet de mere: o lingura
Porumb dulce: o conserva mica
Mustar dulce: 2 linguri
Ardei gras rosu: 1
Ceapa: 2
Sare si piper : dupa gust
Salata verde: cateva frunze

Se pune pieptul de curcan la fiert. Dupa ce face prima data spuma si o scoatem afara, adaugam legumele curatate si spalate (morcovul, telina si pastarnacul) si lasam sa fiarba pana se intrepatrund.
Cand s-au fiert, scoatem pieptul de curcan si legumele si strecuram supa pentru ca la dressing o sa ne trebuiasca cateva linguri de supa. Pieptul il taiem fasii si-l punem intr-un bol/salatiera. Taiem ardeiul cubulete, ceapa pestisori, iar salata o rupem cu mainile. Adaugam si porumbul.
Preparam dressingul astfel: Cu un tel mic batem 2 linguri de mustar, cu 3 linguri de ulei, o lingura de otet si 4 linguri de supa de curcan strecurata.
Adaugam dressingul la salata, potrivim de sare si piper si servim.
Pofta buna!

Rulada de somon cu crema de branza

Ingrediente:

- 300 gr somon afumat;

- 2 lingurite zeama de lamaie;

- 10 gr gelatina;

- 300 gr crema de branza;

- sare de mare;

- oregano pentru decor, optional;

- marar.

Somonul se aseaza pe o folie alimentara, fasie cu fasie, astfel incat sa nu fie niciun gol intre felii. Branza se freaca cu putina sare de mare, zeama de lamaie si gelatina preparata conform indicatiilor de pe pachet. La sfarsit adaugam si mararul tocat marunt si scurs de apa.

Intindem crema de branza peste somon si rulam strans cu ajutorul foliei. Se da la frigider pana se intareste, apoi se taie felii. Se poate orna cu putin oregano deasupra. Pofta buna!

Supa de chimen

Ingrediente:

- 2 linguri ulei;

- 1 lingura seminte chimen;

- 1 ceapa;

- 2 linguri faina;

- 1 lingura boia de ardei iute;

- 200 gr suc de rosii;

- crutoane;

- 1 ceapa verde;

- sare si piper.

Uleiul se pune la incins, apoi se adauga faina si se amesteca bine sa nu se lipeasca. Se pun si semintele de chimen si se lasa la prajit cateva minute. Dam oala de pe foc, adaugam boiaua si omogenizam.

Dam din nou pe foc, adaugam sucul de rosii, 1 litru apa si ceapa intreaga. Lasam la fiert 15 minute, apoi scoatem ceapa. Servim fierbinte cu crutoane si ceapa verde tocata marunt. Pofta buna!

Legume marocane cu menta

Ingrediente:

- 450 gr amestec de legume congelate;

- 1/2 lingurita fulgi de ardei iute;

- 1 lingurita chimion praf;

- 1/2 lingurita scortisoara;

- 4 linguri ulei de masline;

- putina menta proaspata;

- 1 lingurita menta uscata;

- 1/2 lingurita sare fina de mare;

- 1 lingurita ghimbir macinat;

- 1 lingura suc de lamaie;

- bulgur pentru servit.

Legumele se spala si se lasa la decongelat. Intr-un mojar se amesteca si piseaza toate condimentele (fulgii de ardei iute, chimionul, scortisoara, menta uscata, sarea de mare si ghimbirul). La final se adauga in amestec si ulei de masline.

Legumele se condimenteaza cu acest amestec apoi se pun intr-o tava si se dau la cuptor cam 7-10 minute. Atentie sa nu se arda! Se serveste cu bulgur, iar pe deasupra se stropeste cu suc de lamaie si se orneaza cu putina menta proaspata. Pofta buna!

Meniu de post

Supa de chimen

Ingrediente:

- 2 linguri ulei;

- 1 lingura seminte chimen;

- 1 ceapa;

- 2 linguri faina;

- 1 lingura boia de ardei iute;

- 200 gr suc de rosii;

- crutoane;

- 1 ceapa verde;

- sare si piper.

Uleiul se pune la incins, apoi se adauga faina si se amesteca bine sa nu se lipeasca. Se pun si semintele de chimen si se lasa la prajit cateva minute. Dam oala de pe foc, adaugam boiaua si omogenizam.

Dam din nou pe foc, adaugam sucul de rosii, 1 litru apa si ceapa intreaga. Lasam la fiert 15 minute, apoi scoatem ceapa. Servim fierbinte cu crutoane si ceapa verde tocata marunt. Pofta buna!

Chiftelute de post

Ingrediente:

- 350 gr soia granule;

- 5 catei de usturoi;

- 50 ml ulei;

- cimbru;

- 120 gr faina;

- 50 ml apa minerala;

- sare si piper;

- ulei pentru prajit.

Soia se pune la fiert, in apa cu sare timp de 30 de minute, dupa care se lasa la scurs si se stoarce pentru a elimina excesul de apa. Se adauga peste soia faina, usturoiul pisat, si condimentele. La sfarsit adaugam si apa minerala si uleiul, si amestecam bine. Chiftelutele se formeaza cu mainile, insa nu foarte mari.

Incingem uleiul si prajim chiftelutele pana cand devin aurii. Scoatem pe servetele de hartie sa absoarba surplusul de ulei. Se servesc alaturi de alte preparate de post. Pofta buna!

Galuste cu prune

Ingrediente:

- 50 gr unt;

- 1 ou;

- 4 prune proaspete;

- 150 gr faina;

- 150 gr pesmet.

Se pune o cana de apa la fiert, impreuna cu un praf de sare. Cand da in clocot adaugam untul si asteptam sa inceapa din nou sa fiarba. Adaugam treptat faina, amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase. Lasam la racit, iar cand s-a racit punem oul si amestecam pana la omogenizare.

Se imparte aluatul obtinut in 8 parti egale. Le intindem, punem in mijloc o jumatate de pruna, apoi formam galustele. Punem apa la fiert si cand da in clocot punem galustele. Cand acestea se ridica la suprafata inseamna ca sunt gata. Le scoatem, le tavalim prin pesmet. Se pun apoi la prajit in unt topit vreme de cateva secunde, pana capata o culoare aurie. Pofta buna!

Salata caesar

Ingrediente:

- 1/2 salata verde;

- 100 gr crutoane;

- 100 gr iaurt;

- 1 lingura ulei de masline;

- 1/2 lingurita condimente pentru salata;

- 50 gr parmezan.

Iaurtul se amesteca cu condimentele si se serveste drept dressing pentru salata. Salata verde se taie feliute, iar parmezanul se da pe razatoare. Se amesteca salata verde cu crutoanele, uleiul de masline si parmezanul si se serveste cu dressingul de iaurt. Pofta buna!

Salata caprese

Ingrediente:

- 2 rosii;

- 200 gr mozarella;

- ulei de masline;

- 1 legatura busuioc proaspat.

Mozarella se taie felii subtiri, la fel si rosiile. Pe un platou se pune o felie de mozarella, putin busuioc, o felie de rosie si tot asa, pana terminam ingredientele. Pe deasupra stropim cu putin ulei de masline. Este o salata foarte rapida, usor de facut si foarte gustoasa, inspirata din bucataria mediteraneana. Pofta buna!

Salata nicoise

Ingrediente:

- 2 cartofi;

- 5 rosii cherry;

- 1 conserva ton in suc propriu;

- 1 ceapa rosie;

- zeama de la 1 lamaie;

- 2 oua;

- 100 gr masline fara samburi;

- 1 castravete;

- cateva frunze de salata verde;

- 2 linguri ulei de masline;

- 1 lingurita mustar dijon.

Cartfoii se fierb in coaja apoi se decojesc si se taie cubulete. Ouale se fierb bine si se taie pe sferturi. Rosiile cherry se taie pe jumatate, ceapa julienne, castravetii felii si salata se rupe cu mana.

Asezam intai salata pe farfurie, cartofii, rosiile, castravetii, ceapa, maslinele, ouale si la final bucatile de ton. Pregatim si un dressing din ulei de masline, suc de lamaie si mustar. Pofta buna!

Cartofi umpluti cu ciuperci la cuptor

Ingrediente
-10 cartofi mari
-10 ciuperci
-1 ceapa
-smantana
-cascaval
-mirodenii( oregano, busuioc)
-sare, piper

Mod de preparare
1. Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja.
Dupa ce s-au fier, dar nu de tot, se lasa la racit, apoi se curata de coaja, se taie in doua jumatati egale.
Jumatatile obtinute se scobesc cu o lingurita.
2. Se taie ceapa cubulete si se pune la calit.
Se maruntesc ciupercile si se pun la calit peste ceapa( se poate pune si putina apa)
Dupa ce ciupercile s-au calit se adauga smantana, sarea, piperul, oregano si busuioc.(optional, se poate pune si putin usturoi)
3. Se unge tava cu putin unt.
Se aseaza cartofii in tava si se umplu cu sosul de ciuperci.
Peste cartofi se rade un strat sanatos de cascaval si se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Cand sunt gata, aspectul lor poate fi imbunatatit cu cate o rosie cherry.

File de somon cu piper rosu

Ingrediente:

- 4 fileuri de peste (cam 800 gr in total);

- 50 gr piper rosu;

-  ulei de masline;

- 1 lamaie;

- 1 lingura condimente pentru peste;

- sare.

Fileurile de peste se spala si se sterg cu un prosop de hartie, apoi se stropesc cu jumatate din zeama de lamaie, se presara condimentele deasupra (piperul, sarea si condimentele de peste) si lasam 10 minute deoparte.

Luam fiecare file, il imbracam in folie de aluminiu cu 1 lingurita de ulei de masline inauntru si asezam pachetul format pe gratarul incins 3 minute pe fiecare parte. Se scoate pestele din folie, se stropeste cu restul de zeama de lamaie si se mai pune pe gratar inca 2 minute pe fiecare parte.

Servim alaturi de garnitura. Pofta buna!

Fasole verde cu ciuperci

Fasole verde cu ciuperci
4 portii
- 1 kg pastai congelate
- 500 gr ciuperci
- 150 gr smantana
- 1 ceapa tocata
- sare
- ½ lingurita piper
- 1/8 lingurita sos ardei iute
- 2 linguri unt
- 2 lingurite sos de soia
- 4 catei usturoi
- zeama de la o jumatate de lamaie
Mod de preparare:
Intr –o tigaie se incinge untul. Se adauga ceapa si usturoiul taiate julien si se inabusa 5 min. Apoi se pun ciupercile taiate felii subtiri si zeama de lamaie. Se amesteca din cand in cand 5-10 minute, dupa care se da focul mic, se pune capacul si se lasa 15 minute sa se inmoaie ciupercile. Se adauga faina amestecand cu energie. Se incorporeaza treptat smantana, se mai fierbe 2-3 min. Apoi se adauga sosul de soia, sosul de ardei iute si sare dupa gust. Se pune fasolea intr – un vas termorezistent si se toarna deasupra sosul de ciuperci. Sa amesteca usor si facultativ se poate rade cascaval deasupra. Se introduce vasul la cuptor timp de 30 de minute. Pofta buna!

Fursecuri cu nuca

Fursecuri cu nuca

Ingrediente:

- 150 gr unt;

- 100 gr zahar;

- 1 esenta de rom;

- 200 gr miez de nuca;

- 200 gr faina;

- 1 ou;

- 50 gr stafide, optional.

Untul se freaca singur pana devine spumos, apoi se adauga zaharul si se amesteca pana cand acesta se topeste. Punem si oul, esenta de rom si faina. La sfarsit adaugam nuca macinata nu foarte marunt si stafidele, daca folosim.

Cu ajutorul unei linguri formam gramajoare in tava tapetata cu hartie de copt, apoi dam la cuptor 10-12 minute, pana se rumenesc. Se servesc reci. Pofta buna!

Cartofi in evantai cu cascaval

Ingrediente:
1,2 kg cartofi lunguieti
unt pt.ungerea tavii
sare si piper alb
40 gr.unt
75 gr.cascaval
verdeturi proaspete

Preparare:
Se cresteaza cartofii pe lungime in feliute,dar fara a taia feliile de tot.In acest fel cartofii vor ramane intregi.se preincalzeste cuptorul la 180 *C.Se unge bine cu unt un vas termorezistent.Se trage de fiecare cartof astfel incat sa se faca sub forma unui evantai.Se aseaza in vas si se condimenteaza cu sare si piper.Se presara untul deasupre.
Se introduce tava in cuptorul fierbinte si se coace timp de aprox.35 min.,pana ce cartofii devin aproape moi.Cascavalul se da prin razatoare si se presara peste cartofi apoi se mai lasa 15 min. la cuptor ,in timp ce cascavalul se topeste peste cartofi si formeaza o crusta maroniu-aurie.Se presara verdeturile tocate marunt si se serveste fierbinte.

Rulada cu ciuperci

Ingrediente:

- 1 conserva ciuperci;

- 1 legatura marar;

- 1 ceapa;

- 300 ml lapte;

- 4 oua;

- 250 gr margarina;

- 200 gr faina;

- 200 gr cascaval;

- sare si piper.

Intr-o cratita topim 150 gr de margarina in care punem faina si amestecam bine sa nu se lipeasca. Adaugam apoi laptele, omogenizam si dam de pe foc. Punem si ouale, sare si piper si amestecam bine pana cand aluatul are consistenta unei smantani care curge. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor, la foc mediu, pana se rumeneste usor.

Intre timp pregatim umplutura: incingem restul de margarina si calim ceapa tocata marunt si ciupercile. Adaugam mararul, mai lasam 1 minut pe foc si turnam apoi compozitia peste foaia coapta. Presaram deasupra cascaval ras si rulam strans.

Dam la rece minim 30 de minute inainte de servire. Pofta buna!

Carnaciori in foietaj

Ingrediente:

- 15 carnaciori de bere sau 10 carnaciori picanti;

- 1 pachet aluat foietaj;

- 1 ou.

Lasam foietajul la dezghetat, apoi il taiem fasii. Se ia cate un carnacior si se infasoara in aluat. Se pune in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Se ung cu oul batut si se dau la cuptor pana cand foietajul prinde o culoare aurie. Se servesc calzi sau reci, langa o bere. Pofta buna!