Tort Caribbean

Ingrediente:

- 240 gr unt + 30 gr pentru ungerea tavii;

- 1 cana zahar;

- 6 oua, la temperatura camerei;

- 2 lingurite extract de vanilie;

- 4 cani de fructe de padure inmuiate in rom;

- 1/2 lingurita scortisoara;

- 2 lingurite praf de copt;

- 2 cani faina.

Amesteca zaharul cu untul, pana cand nu se mai simte zaharul. In alta parte se cerne faina, se adauga scortisoara si praful de copt. Ouale se bat spuma cu mixerul, apoi se  incorporeaza si extractul de vanilie. Ouale batute se toarna peste amestecul de unt, si se amesteca usor, cu o spatula (nu cu mixerul, deoarece compozitia se va lasa). Se adauga fructele, apoi faina si se amesteca usor, pana la omogenizare.

Luam o tava de cuptor, o ungem cu unt si cu faina, sau o acoperim cu hartie de copt. Aluatul se toarna in tava si se niveleaza cu ajutorul spatulei. Se coace la 180 grade C, timp de 70-80 de minute. Se face testul daca aluatul este copt inainte de a stinge focul (introducem un chibrit lung in aluat, iar daca iese curat inseamna ca aluatul este copt). Tortul se lasa la racit inainte de servire. Pofta buna!