Supa de spanac

Ingrediente:

- 600 gr spanac proaspat;

- 1 ceapa mica;

- 2 oua;

- 200 gr smantana grasa;

- 100 gr slanina afumata;

- 2 catei usturoi;

- 1 lingurita paprika dulce;

- 1 legatura marar;

- ulei;

- sare si piper.

Spalam spanacul si il punem intr-o oala pentru a-l opari. Se pune cel mult 1 ceasca de apa si se acopera cu capac. Cand este gata spanacul se toaca marunt. Slanina se taie felii subtiri, iar jumatate din aceasta se caleste in putin ulei in oala unde vom prepara supa. Ceapa se toaca marunt si se pune peste slanina. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga condimentele si se stinge cu apa fierbinte. Tot acum adaugam si spanacul.

Cand supa incepe sa clocoteasca se adauga 1 lingurita sare si se mai lasa la fiert cateva minute. Ouale se amesteca cu jumatate din mararul tocat. In alta tigaie se rumeneste restul de slanina, apoi se adauga ouale. Se prepara in acest fel o omleta, pe care o taiem bucatele cand este gata.

Omleta se pune in supa, se lasa inca 5-6 minute la fiert, dupa care stingem focul si punem restul de marar tocat. Se acopera cu capac. Smantana se amesteca cu 2-3 linguri apa rece, usturoiul tocat si un polonic de supa. Dupa omogenizare se pune inapoi in oala de supa.

Se serveste imediat, fierbinte. Pofta buna!