Macaroons

Ingrediente:

Pentru blat:

-          3 albusuri;

-          200 gr zahar pudra;

-          110 gr faina de migdale (se poate folosi si faina normala in care adaugam esenta de migdale);

-          50 gr zahar brun;

-          1 plic cafea instant;

-          1-2 esente de migdale;

-          1-2 zahar vanilat.

Pentru umplutura:

-          3 galbenusuri;

-          125 gr zahar;

-          250 gr unt;

-          100 ml lapte;

-          1 plic cafea instant;

-          2 linguri coniac;

-          1 zahar vanilat.

Blatul: se bat spuma albusurile si se adauga zaharul brun si cel vanilat si se bate pana cand spuma nu mai cade din bol. Separat cernem zaharul pudra si faina si adaugam usor bezeaua. Impartim compozitia in 2: intr-o parte adaugam cafeaua, in cealalta esenta de migdale. Se pune foaie de copt in tava, se fac formele de macaroons din blaturile rezultate si se baga la cuptorul preincalzit la 160 grade. Se verifica dupa 10-12 minute (de obicei sunt gata cam in 15 minute, in functie si de cuptor).

Crema: frecam zaharul cu galbenusurile si putina sare, adaugam laptele fierbinte si amestecam bine. Se pune pe foc pana cand se ingroasa putin si se lasa apoi la racit. Dupa racire se amesteca cu untul frecat. Impartim in 2 crema: intr-o parte adaugam cafeaua si coniacul, in cealalta zaharul vanilat. Macaroons-urile noastre vor avea crema in mijloc. Pofta buna!